信州長野県の鮎養殖場より全国に直接発送します。
良質で温度の安定した地下水と､控えめな餌の調整、低密度での十分な運動量で鍛えられ育った「鮎」は､天然の鮎に近く河川漁協の放流鮎として全国の川に放流されています。また､高級料理店舗への活鮎・〆鮎として出荷もされている最高品質です。