信州長野県の鮎養殖場より全国に直接発送します。

南アルプスから湧き出る地下水だけを使用した低水温管理で飼育をした天然に近い鮎です。
良質で温度の安定した地下水と､控えめな餌の調整、低密度での十分な運動量で
鍛えられ育った「鮎」は河川漁協の放流鮎として全国の川に放流されています。
また､高級料理店舗への活鮎・〆鮎として出荷もされている最高品質です。